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Café Gourmand
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· Équipe Café Gourmand

Guillaume Bortolussi raconte l’histoire du Café Gourmand

Café Gourmand a été créé en 2002 par Guillaume Bortolussi, Place de la Libération à Dijon.

Mis à jour le

Au printemps 2025, Dijon Tendances lui a consacré un portrait revenant sur son parcours et sa manière d’envisager le restaurant.

Cette page conserve la trace de cette publication et permet d’accéder au document d’origine. Elle complète la présentation actuelle du restaurant sans transformer une interview datée en description générale de l’établissement.

Un regard personnel sur l’histoire du Café Gourmand

Guillaume Bortolussi, fondateur du Café Gourmand, en terrasse du restaurant à Dijon.
Guillaume Bortolussi, fondateur

Dans cet entretien publié en 2025, Guillaume Bortolussi revient sur son parcours et sur l’histoire du restaurant.

Pour découvrir le lieu, son équipe et sa cuisine aujourd’hui, découvrez Le restaurant.

Une interview publiée dans Dijon Tendances

Le portrait est annoncé comme ayant été publié dans Dijon Tendances — édition Printemps 2025. La présentation originale met notamment en avant :

  • les souvenirs de Guillaume Bortolussi ;
  • sa vision d’une brasserie simple et généreuse ;
  • sa manière d’aborder l’accueil ;
  • son attachement à la Place de la Libération et à l’histoire du Café Gourmand.
Double page de Dijon Tendances, printemps 2025 : titre « Accueillez les clients comme si c’était votre famille » et portrait de Guillaume Bortolussi en terrasse (page 37).
Dijon Tendances, printemps 2025 — page 37
Suite de l’interview dans Dijon Tendances, printemps 2025 : questions sur la cuisine, photos de plats et portrait de Guillaume Bortolussi un verre à la main (page 38).
Dijon Tendances, printemps 2025 — page 38

Source
Dijon Tendances — édition Printemps 2025.

Café Gourmand aujourd’hui

Pour préparer votre venue aujourd’hui, retrouvez les informations pratiques et les offres actuelles du Café Gourmand :